Cremige Kürbissuppe mit Möhren
Zutaten für 4 Portionen
| 400 g Kürbisfleisch | 750 ml Gemüsebrühe |
| 200 g Möhren | 5 EL Schlagsahne |
| 1 Zwiebel | 2 EL Kürbiskerne |
| 2 Knoblauchzehen | 1 kl. Rote Chilischote |
| 125 ml trockener Weißwein | Salz, Pfeffer, Muskat |
| 1 – 2 EL Speisestärke |
Zubereitung
| 1. | Kürbis und Möhren würfeln und tropfnass in einen Topf geben |
| 2. | Zwiebel in Würfeln schneiden, Knoblauch klein hacken und beides mit in den Topf geben |
| 3. | Deckel auflegen und den Topf bei mittlerer Energiezufuhr aufheizen. Bei niedriger Energiezufuhr 30 – 40 Min. garen |
| 4. | Gemüse pürieren |
| 5. | Wein und die Speisestärke verrühren, mit der Gemüsebrühe zum Püree geben und kurz aufkochen |
| 6. | Die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken |
| 7. | Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften oder „springen“ |
| 8. | Suppe auf Teller geben. Mit den Kürbiskernen und der sehr klein geschnittenen Chilischote bestreuen |