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400 g Kürbisfleisch |
750 ml Gemüsebrühe |
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200 g Möhren |
5 EL Schlagsahne |
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1 Zwiebel |
2 EL Kürbiskerne |
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2 Knoblauchzehen |
1 kl. Rote Chilischote |
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125 ml trockener Weißwein |
Salz, Pfeffer, Muskat |
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1 – 2 EL Speisestärke |
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1. |
Kürbis und Möhren würfeln und tropfnass in einen Topf geben |
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2. |
Zwiebel in Würfeln schneiden, Knoblauch klein hacken und beides mit in den Topf geben |
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3. |
Deckel auflegen und den Topf bei mittlerer Energiezufuhr aufheizen. Bei niedriger Energiezufuhr 30 – 40 Min. garen |
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4. |
Gemüse pürieren |
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5. |
Wein und die Speisestärke verrühren, mit der Gemüsebrühe zum Püree geben und kurz aufkochen |
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6. |
Die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken |
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7. |
Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften oder „springen“ |
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8. |
Suppe auf Teller geben. Mit den Kürbiskernen und der sehr klein geschnittenen Chilischote bestreuen |