Kürbis - Käse - Cremesüppchen
Zutaten für 4 Personen
| Oliven- oder Rapsöl | 1 Zwiebel |
| 600 g Kürbis | 800 ml Gemüsebrühe |
| 200 g Frischkäse mit Kräutern | 4 EL Weißwein |
| Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Thymian | 1 Frühlingszwiebel |
| 40 g Mandelblättchen | 2 EL Schmand |
| 1 EL Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
| 1. | Butterschmalz im Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten |
| 2. | In Stücke geschnittenen Kürbis und zerdrückten Knoblauch zugeben, 5 Minuten unter häufigem Umrühren ziehen lassen |
| 3. | Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen, 8 Minuten weiter schmoren lassen |
| 4. | Mit restlicher Gemüsebrühe im Mixer pürieren |
| 5. | Käse in der heißen Suppe auflösen, Weißwein zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. In feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und Schmand unterrühren |
| 6. | Suppe vor dem Servieren mit Mandelblättchen und Schnittlauch bestreuen |