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Oliven- oder Rapsöl |
1 Zwiebel |
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600 g Kürbis |
800 ml Gemüsebrühe |
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200 g Frischkäse mit Kräutern |
4 EL Weißwein |
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Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Thymian |
1 Frühlingszwiebel |
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40 g Mandelblättchen |
2 EL Schmand |
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1 EL Schnittlauchröllchen |
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1. |
Butterschmalz im Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten |
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2. |
In Stücke geschnittenen Kürbis und zerdrückten Knoblauch zugeben, 5 Minuten unter häufigem Umrühren ziehen lassen |
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3. |
Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen, 8 Minuten weiter schmoren lassen |
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4. |
Mit restlicher Gemüsebrühe im Mixer pürieren |
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5. |
Käse in der heißen Suppe auflösen, Weißwein zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. In feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und Schmand unterrühren |
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6. |
Suppe vor dem Servieren mit Mandelblättchen und Schnittlauch bestreuen |