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400 g Kürbisfleisch, (entkernt und geschält) |
6 Blatt Gelatine |
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2 EL Mandellikör |
1 EL Orangensaft |
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100 g Zucker |
200 ml Sahne |
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125 g Mascarpone, (oder anderer Frischkäse ohne Kräuter) |
2 Eiweiß |
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2 Eigelb |
2 EL Zucker |
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4 EL gehackte Kürbiskerne |
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1. |
Kürbis würfeln, mit dem Likör bei schwacher Hitze zugedeckt weich dünsten, pürieren, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen |
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2. |
Zucker (100 g), Mascarpone und Eigelb cremig rühren, das ausgekühlte Püree darunter mischen |
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3. |
Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen, im Orangensaft bei schwacher Hitze auflösen und unter die Kürbismasse ziehen |
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4. |
Sahne sowie Eiweiß und Zucker (2 EL) steif schlagen und zusammen mit den Kürbiskernen unter das Püree heben |
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5. |
In eine Terrinenform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen |
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6. |
Kalt in Scheiben schneiden und garniert servieren |