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1. |
Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel schälen und klein hacken. Beides in einem EL Butter anschwitzen |
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2. |
Tomatenmark dazu geben, mit Currypulver bestäuben, nochmals kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, alles aufkochen, bei kleiner Hitze garen |
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3. |
Einige Kürbiswürfel für die Einlage abnehmen und warm halten. Ingwer dazugeben, mit dem übrigen Gemüse und 1 EL Butter pürieren. Die Suppe mit Salz, Zucker und Essig abschmecken |
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4. |
Für die Einlage die Brotscheiben mit der restlichen Butter in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen, leicht salzen |
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5. |
Speckstreifen in der Pfanne kross braten, herausnehmen. Kürbiskerne im Speckfett kurz anrösten |
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6. |
Die beiseite gestellten Kürbiswürfel auf den Tellern verteilen, mit der Suppe auffüllen, mit Brot, Speck und Kürbiskernen servieren. Evtl. etwas Kürbiskernöl darüber träufeln und mit einem Klecks Sahne garnieren |
